鐵觀音屬於什麽茶:鐵觀音屬於什麽茶類

 2019-02-13 15:18:46  |  編輯:波音扎金花现金网-皇冠新现金官网app-扎金花赢现金-新用户注册送28元现金  |  閱讀:78  |   濃香型  綠茶  茶葉  鐵觀音
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鐵觀音屬於烏龍茶(也叫青茶),並不是綠茶哦。從製作工藝上來說,它是介於綠茶和紅茶之間的半發酵茶,這正是烏龍茶的特點。

鐵觀音屬於什麽茶:鐵觀音屬於什麽茶類

鐵觀音,是漢族傳統名茶,也是中國十大名茶之一。原產於福建泉州市安溪縣西坪鎮,發現於1723—1735年。“鐵觀音”既是茶名,也是茶樹品種名。鐵觀音獨具“觀音韻”,清香雅韻,衝泡後有天然的蘭花香,滋味純濃,香氣馥鬱持久,有“七泡有餘香之譽 ”。

鐵觀音除具有一般茶葉的保健功能外,還具有抗衰老、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火,敵煙醒酒等功效。

》鐵觀音的分類與味道

按照國家標準可分為兩大品類,即清香型和濃香型兩大香型;按市場產品則可以細分為清香型、韻香型、濃香型、陳香型,其中清香型鐵觀音根據製作工藝不同又細分為正味型和酸香型兩種。每種不同類型的鐵觀音,味道特點也是不一樣的,下麵就來分別說說。

1、正味型(清香型)

正味鐵觀音可分為打青和正炒兩種做法。

打青做法是采青後第二天早上(淩晨5-6點左右)開始看青做茶。

而正炒做法則是采青後的第二天中午12點前炒青。

其成茶色澤烏綠潤,香氣幽雅,味道醇厚,但帶有微澀(需要關注的是,澀和甜是能互相轉化的元素,所以微澀的回甘比較好)。

此外,音韻明顯,回甘度好,湯色金黃是正味鐵觀音最突出的特點。

2、酸香型(清香型)

酸香型鐵觀音根據製作時間點的不一樣,可細分為回青和拔青兩種做法。

回青做法一般是采青後第二天約下午5點炒青。

拔青製法一般是采青後第二天夜裏10點左右炒青。

其成茶色澤墨綠,香氣張揚,較純正有音韻、帶酸甜味、湯色或呈深金黃色。

3、韻香型3、韻香型

韻香型鐵觀音是介於清香與濃香之間,於2007年由安溪鐵觀音集團研發成功並推向市場,有清香型之明媚潤澤,又不失濃香型之醇厚悠遠。

在傳統正味做法的基礎上再經過120℃左右烘焙10小時左右,提高滋味醇度,發展香氣。

韻香型鐵觀音的茶葉發酵充足,傳統正味,具有“濃、韻、潤、特”之口味,香味高,回甘好,韻味足,其湯色澄明清亮,黃中有綠,如江南初秋,盡顯華貴與富麗,長期以來倍受廣大消費者的青睞。

4、濃香型

濃香型鐵觀音屬傳統半發醇的安溪鐵觀音茶,適合資深茶友飲用,因為口感較重,葉子的成色看上去在綠色的茶葉後麵還有輕黑和微黃的葉子,也就是成色不是最好,但是口感是最純正的。金黃色的湯水是濃香型茶葉的代表喲。

傳統製法的鐵觀音茶要求的半發酵時間較長較重,衝泡之後的茶湯顏色也比較濃,喝起來的感覺是醇厚甘爽,意思就是純正。

5、陳香型

陳香型鐵觀音是濃香型鐵觀音延伸,其原料均選自曆年來經傳統製作工藝加工而成的優質鐵觀音產品,產品具有濃香型鐵觀音的醇厚濃韻,又有獨特陳香等優點。

》鐵觀音是綠茶嗎?》鐵觀音是綠茶嗎?

鐵觀音綠茶是很多不了解鐵觀音的人經常稱的稱為”,誤以為鐵觀音是“綠茶”的一個品種,所以稱之為鐵觀音綠茶,實則鐵觀音屬於烏龍茶類,屬於綠茶於紅茶之間,屬於半發酵茶類,高級的鐵觀音人們更喜歡用烏龍來稱呼。

下麵從兩個方麵來看看鐵觀音和綠茶的分別

1、鐵觀音與綠茶加工工藝方麵的區別

鐵觀音製作嚴謹,一年分四季采製分為春茶,夏茶,秋茶和冬茶。而且鐵觀音茶采摘時是采摘成熟新梢的2到3葉,也就是指在茶樹葉片已全部展開,形成駐芽時進行采摘。同時在茶葉進行炒青之前,會進行涼青、曬青、做青等步驟使茶葉中的香味可以等到釋放。再經過炒青、揉撚和包揉,使茶葉卷縮成顆粒狀進行文火焙幹,出去茶葉中包含的茶梗、茶雜等物質,就可等到觀音茶成品。

而綠茶在加工工藝方麵,是以事宜茶樹的新梢為原料經殺青、揉撚和幹燥三個步驟製成。

2、鐵觀音與綠茶湯色滋味區別

鐵觀音青茶湯色呈現為金黃或淡金黃色,新工藝做法的鐵觀音茶湯茶湯大多偏青綠色,青茶既具有綠茶的清香和花香,又具有紅茶的醇厚的滋味。而綠茶幹茶和衝泡後的茶湯、葉底的顏色是以綠色為主。

通過上述的對比不難看出鐵觀音茶與綠茶還是有所差別的,鐵觀音是屬於烏龍茶類的。現在大家了解了嗎。

文章/ 轉載自茶時網

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相關問答

問:鐵觀音屬於什麽茶,有的說鐵觀音屬於綠茶,是嗎

答:鐵觀音屬烏龍茶,說是綠茶是明顯的誤解。
鐵觀音是一種茶樹品種的名稱,用這種茶樹的葉子為原料,按烏龍茶工藝(半發酵工藝)加工而成的茶叫鐵觀音

當然也有用此原料加工成紅茶的,一般叫觀音紅,就不能稱為鐵觀音了

鐵觀音是閩南烏龍的代表種類,外形成顆粒裝,色澤嫩綠或蒼綠色。有淡淡蘭花香

問:鐵觀音屬於涼性茶還是熱性茶?

答:鐵觀音既不是涼性茶也不是熱性茶(溫性茶),而是平性茶,原因如下:鐵觀音歸類屬於烏龍茶的一種,是烏龍茶的典型代表,屬於半發酵茶;鐵觀音屬於介於綠茶和紅茶之間的茶類,因為在製作的過程中隻是適當發酵,顏色稍有改變。它保持著綠茶的鮮濃,又具有紅茶的甜醇特點,較為平和,傳統上把烏龍茶這一大類歸為平性茶,因此鐵觀音也是作為平性茶。

問:普洱茶和鐵觀音有什麽區別呢

答:  鐵觀音和普洱的區別:
  1、鐵觀音屬於烏龍茶類,亦是半發酵茶,喝此類茶健體暖身,適宜身體虛寒之人群。
  2、普洱以前屬黑茶,現單指普洱茶類,是後發酵茶,但其茶性溫和,比較適宜腸胃不適之人群。
  3、鐵觀音是烏龍茶的代表,不僅香高味醇,是天然可口佳飲,而且養生保健功能在茶葉中也屬佼佼者。
  4、普洱,雲南特產,具有越陳越香的獨特品質,滋味醇厚回甘,具有獨特的陳香味兒,有“美容茶”“減肥茶”之聲譽。

問:鐵觀音和本山一樣嗎?是什麽茶?

答:本山和鐵觀音不一樣,但他們都是烏龍茶(青茶)
鐵觀音:外形條索蜷曲、壯結、沉重,呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀,色澤鮮潤,砂綠顯紅點明,葉表帶白霜。傳統鐵觀音具有天然蘭花香、梔子花香或桂花香,香氣高爽持久,清香型香氣細長幽雅。湯色淡綠,清亮,葉底較嫩,呈綢緞麵無紅邊。
本山:外形條索尚肥壯、緊結,較沉重,葉梗紅亮,細瘦整齊,尾部稍大,“竹子節”明顯,色澤烏潤,呈熟透的香蕉皮色,具有青蒂綠腹紅點現的特點
內質:湯色橙黃或清黃色,味清純,略濃厚香氣類似鐵觀音但較清淡
葉底:色澤黃綠,葉底尖簿哦,長圓形,葉麵有隆起,主脈略細稍浮白
本山因其長勢和適應性均比“鐵觀音”強,所以價格比較便宜。一般消費者根本無法分辨其與鐵觀音的區別,所以很多茶葉店都將其當成鐵觀音來賣。其香氣與鐵觀音雖然不同,但品質也非常出色,品質優良,香高品醇,同時也具有烏龍茶耐泡的共同特性,加上價格實惠,是愛喝鐵觀音的朋友們的最佳替代品了。此泡更是本山中的極品,口感、香韻都極佳。

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來自[襄樊]的用戶2019-02-13 17:17:46

不一樣,本山屬於烏龍茶,但不是鐵觀音

來自[婁底]的用戶2019-02-13 18:29:16

口感不錯,清香

來自[中山]的用戶2019-02-13 22:13:21

口感不錯呢

來自[福泉]的用戶2019-02-14 00:06:25

店家態度很好,茶葉也很香,所以一直回購

來自[吳江]的用戶2019-02-14 01:11:04

涼性,微寒,尤其現在的鐵觀音製作,消青茶基本性寒

來自[榆林]的用戶2019-02-14 01:48:35

屬於半發酵茶,不屬於綠茶

來自[金昌]的用戶2019-02-14 13:17:13

鐵觀音是屬於烏龍茶:
鐵觀音有經過發酵,是半發酵茶。所以它享有“綠葉紅鑲邊”的美譽。

來自[新鄉]的用戶2019-02-17 00:07:00

口感很好,朋友都說好喝,以後會常來的,值得推薦的賣家!

來自[餘姚]的用戶2019-02-17 10:48:47

清香 購買很多次了 物流很快

來自[蘭州]的用戶2019-02-17 11:03:48

口感還行,

來自[龍井]的用戶2019-02-18 12:08:19

要鑒別鐵觀音和本山的區別,最有效的方法是兩種茶同時衝泡,然後仔細鑒別。主要通過香氣和滋味來區分。
還有一種比較膚淺的區別:相對而言,本山的葉子要比鐵觀音的葉子薄,茶梗也比較細。

來自[燈塔]的用戶2019-02-22 15:09:17

包裝嚴實,口感清香,非常滿意!

來自[平頂山]的用戶2019-02-24 23:33:15

茶葉分類:綠茶,紅茶,青茶,白茶,黑茶.其中青茶是半發酵的茶,鐵觀音就屬於青茶,不過2004年福建的鐵觀音農殘超標,銷量一度下降.

來自[大石橋]的用戶2019-03-10 10:03:54

不一樣的!問道就差很多了!價格更是差很多的!本山也是烏龍茶的一個品種,不過它的味道比較濃的!