[鐵觀音是什麽茶]鐵觀音帶梗是不是好茶,鐵觀音為什麽帶梗製作?

 2019-02-09 14:50:41  |  編輯:波音扎金花现金网-皇冠新现金官网app-扎金花赢现金-新用户注册送28元现金  |  閱讀:331  |   茶葉  鐵觀音
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帶梗的鐵觀音茶葉好不好?聽說鐵觀音製作要帶梗是嗎?是的,鐵觀音製作確實是需要帶梗的,那為什麽要帶梗製作呢?

鐵觀音的采摘一般要求為一芯兩葉或一芯三葉。整個初製過程帶梗加工。90年代中期之前,精製手法一般為去掉粗梗,在更早之前,則很少有去梗一說。

鐵觀音的采摘

鐵觀音的采摘

鐵觀音采摘對於茶青的要求是開麵采摘,因此鐵觀音采摘一般是一芽三葉,更優質的還有兩葉一心,鐵觀音茶青從采摘到初製結束的時候都是茶葉連枝一同加工,帶有茶梗的鐵觀音稱為毛茶。

帶梗采摘有以下幾點好處:1.采摘速度快,直接影響了加工成本;2.茶梗可以為消失水分的葉片進行“補水”,讓青葉更鮮活,促進香氣的凝結進程,從而使茶水更醇厚,茶香更濃鬱。

鐵觀音的香氣形成

鐵觀音的香氣形成

鐵觀音製作過程比較長,需要經過一夜的發酵,茶枝和葉子會交流水分,帶梗的毛茶能促進發酵,做出來的茶葉才會有好的品質。做青過程中,茶青葉麵細胞保持活性,新陳代謝照樣進行,需要消耗一定的水分。同時,葉麵也會進行蒸騰作用,散發大量水分,帶走茶葉發酵所產生的熱量,茶梗的含水量豐富,茶梗水分可以通過木質部從葉脈向葉肉組織輸送,保持葉片不容易幹焦,維持茶葉的發酵進程,促進香氣的凝結。

鐵觀音為什麽帶梗製作?

鐵觀音經過曬青之後,茶青是軟塌狀態,稍事休整之後(晾青),就需要通過搖青對葉片進行“補水”,讓葉片活起來,在搖青的同時,葉片與葉片的摩擦使得本來顯“青味”的茶青逐漸“熟化”,而平常喝到的鐵觀音茶葉是“熟化”過的味道,青味的鐵觀音質量差,難聞又難喝,顏色也難看。這樣的程序循環幾次之後,隻要搖青時長掌握好,香氣則會越來越濃,直到出現合適的“綠葉紅鑲邊”就算大功告成,這也是為什麽鐵觀音要搖幾遍青的原因所在。

雖然也有單獨采葉子來做的,其缺點是:味道也還可以,但是茶水較清淡,不夠濃鬱,耐泡度也不足。不過如果製作天氣氣溫較高,如夏茶和暑茶,則單獨采葉子製作則更有優勢,原因是溫度過高的天氣,帶梗製作容易產生“不走水”現象,而造成茶水苦澀,味道雜,而單葉片製作能夠很好地規避這點,可以製作出較為清點的味道。

鐵觀音帶梗是不是好茶?

鐵觀音帶梗是不是好茶?

一般春秋兩季的鐵觀音,好的鐵觀音都是帶茶枝茶梗采製,做好以後,再揀去茶梗。說白了,帶梗製茶是為了茶葉更好地走水,讓茶葉更好的發酵。

那麽,為什麽市麵上99%的鐵觀音“不帶梗”呢?

那麽,為什麽市麵上99%的鐵觀音“不帶梗”呢?

1、商品化時代,過於苛求精致、美觀的賣相。茶梗粗老敵不過“以貌取人”的世俗,終被忽略舍棄;

2、批量生產銷售需要:收購各家農戶的毛茶後,品質參差不齊,帶梗的鐵觀音不利於拚配,去梗的淨茶更勻整穩定;

3、品飲時,不帶梗的鐵觀音便於欣賞和衝泡,且口感較順滑,而“帶梗”既不好看,也不好泡,還會帶有苦澀感,影響泡茶的清點度和鮮爽感。

鐵觀音茶梗有哪些用法和功效?

鐵觀音茶梗有哪些用法和功效?

鐵觀音茶梗,具有滅菌、抗輻射、消暑解熱、安神、明目、消煩、生津止渴等功效。

據有關報道,鐵觀音茶梗因含有相當數量的香氣物質,有祛痰定驚、開竅醒腦、擴張周圍血管的作用,直接作用於頭部,可防病祛邪,平衡氣血,調節陰陽。用鐵觀音茶梗做成枕頭,可吸異味,透氣好,特別適合新陳代謝旺盛,頭部出汗較多的人使用,汗漬容易把枕頭弄濕,一些病原微生物、蟎蟲、灰塵等落在枕頭上,會誘發支氣管哮喘症或者感染皮膚病。特別是老年人和孩子使用最合適。茶枕不僅有安神保健的作用,而且還可以快速消除疲勞,讓人安然入睡。

其實,當您喝慣了鐵觀音淨茶,不妨偶爾試下帶梗的鐵觀音,特別是用傳統工藝製作、正味又帶梗的鐵觀音,別有一番滋味,口感醇厚濃鬱,內含物質更豐富,尤其是平常喜歡喝濃茶的朋友,不妨一試。哈哈!會給您帶來更多的新鮮味覺體驗。

鐵觀音是什麽茶視頻

0047-茶道:二章20節 什麽是鐵觀音茶

相關問答

問:鐵觀音和本山一樣嗎?是什麽茶?

答:本山和鐵觀音不一樣,但他們都是烏龍茶(青茶)
鐵觀音:外形條索蜷曲、壯結、沉重,呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀,色澤鮮潤,砂綠顯紅點明,葉表帶白霜。傳統鐵觀音具有天然蘭花香、梔子花香或桂花香,香氣高爽持久,清香型香氣細長幽雅。湯色淡綠,清亮,葉底較嫩,呈綢緞麵無紅邊。
本山:外形條索尚肥壯、緊結,較沉重,葉梗紅亮,細瘦整齊,尾部稍大,“竹子節”明顯,色澤烏潤,呈熟透的香蕉皮色,具有青蒂綠腹紅點現的特點
內質:湯色橙黃或清黃色,味清純,略濃厚香氣類似鐵觀音但較清淡
葉底:色澤黃綠,葉底尖簿哦,長圓形,葉麵有隆起,主脈略細稍浮白
本山因其長勢和適應性均比“鐵觀音”強,所以價格比較便宜。一般消費者根本無法分辨其與鐵觀音的區別,所以很多茶葉店都將其當成鐵觀音來賣。其香氣與鐵觀音雖然不同,但品質也非常出色,品質優良,香高品醇,同時也具有烏龍茶耐泡的共同特性,加上價格實惠,是愛喝鐵觀音的朋友們的最佳替代品了。此泡更是本山中的極品,口感、香韻都極佳。

問:鐵觀音屬於什麽茶,有的說鐵觀音屬於綠茶,是嗎

答:鐵觀音屬烏龍茶,說是綠茶是明顯的誤解。
鐵觀音是一種茶樹品種的名稱,用這種茶樹的葉子為原料,按烏龍茶工藝(半發酵工藝)加工而成的茶叫鐵觀音

當然也有用此原料加工成紅茶的,一般叫觀音紅,就不能稱為鐵觀音了

鐵觀音是閩南烏龍的代表種類,外形成顆粒裝,色澤嫩綠或蒼綠色。有淡淡蘭花香

問:鐵觀音屬於涼性茶還是熱性茶?

答:鐵觀音既不是涼性茶也不是熱性茶(溫性茶),而是平性茶,原因如下:鐵觀音歸類屬於烏龍茶的一種,是烏龍茶的典型代表,屬於半發酵茶;鐵觀音屬於介於綠茶和紅茶之間的茶類,因為在製作的過程中隻是適當發酵,顏色稍有改變。它保持著綠茶的鮮濃,又具有紅茶的甜醇特點,較為平和,傳統上把烏龍茶這一大類歸為平性茶,因此鐵觀音也是作為平性茶。

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來自[濰坊]的用戶2019-02-09 19:06:29

不一樣,本山屬於烏龍茶,但不是鐵觀音

來自[新鄉]的用戶2019-02-09 20:29:03

物流很快哦,老板人也很好!

來自[鬆原]的用戶2019-02-10 08:55:13

一開始不敢在阿裏批發,第一次隻買了一斤看貨,老板的茶葉真的不錯,一直合作做到了現在。誠信商戶!

來自[即墨]的用戶2019-02-10 12:43:31

涼性,微寒,尤其現在的鐵觀音製作,消青茶基本性寒

來自[崇左]的用戶2019-02-10 23:16:57

屬於半發酵茶,不屬於綠茶

來自[阜康]的用戶2019-02-11 22:21:29

茶真的不錯,一下買了好多

來自[邵陽]的用戶2019-02-21 14:10:47

質量挺好的,比較滿意的一家網購,合作愉快

來自[公主嶺]的用戶2019-03-09 17:00:28

不一樣的!問道就差很多了!價格更是差很多的!本山也是烏龍茶的一個品種,不過它的味道比較濃的!